Le lavorazioni del terreno rappresentano una tecnica di conduzione aziendale ampiamente radicata nell'agricoltura siciliana. Utilizzando opportunamente queste lavorazioni e' possibile:

• mantenere in condizioni adeguate la struttura del terreno (in particolare, lo strato superficiale); 
• gestire le erbe infestanti l'agrumeto, senza ricorrere all'uso del diserbo chimico;
• eliminare i residui della potatura, integrandoli nel terreno ed aumentando quindi la sostanza organica presente in esso.

Di conseguenza, nel periodo ottobre-marzo le lavorazioni del terreno sono del tutto assenti, in modo da favorire l'inerbimento del terreno, che agevola le operazioni di raccolta e protegge i frutti da attacchi fungini.

Nel periodo primaverile-estivo, tramite trinciatura e fresatura, si mantiene il terreno libero da infestanti, che interferirebbero con il processo di fioritura ed accrescimento dei frutti; inoltre, si eliminano eventuali residui di potatura.